Fresh Christmas :: saboreie nossa ceia tropical!

Natal chegando e todo mundo começando a pensar na ceia, na decoração da casa e na lista de convidados... Cada família tem uma tradição acerca da noite de Natal. Algumas fazem apenas um jantar para os membros  da casa, outras gostam de juntar todos os parentes e ainda tem aquelas que fazem desta noite um verdadeiro evento, com toda a pompa e circunstância.

Seja lá qual for a sua proposta sobre a noite natalina ela sempre pede comida boa e farta. Desde criança sempre questionei o porque de, em todo Natal, comermos tender e peru, menu típico da festa de ação de graças norte-americana. Tais pratos, pesados e "quentes", típicos do inverno, não condizem com nosso clima, ainda menos no Natal quando, abaixo da linha do Equador vivemos o alto verão brasileiro.

Então, para o Natal desse ano, FANZINEURBANO propõe a todos um menu fresco e suave, simples mas sofisticado e acima de tudo diferente. Vamos abusar das frutas, da mistura do picante com o azedinho doce, dos produtos brasileiros e deixar sua ceia tão deliciosa que seus convidados jamais esquecerão. 

Clique  aqui para ver o fascículo do domingo passado do Especial Festa Fanzineurbano, com um post que conta tudo sobre BRINDES!


FRESH CHRISTMAS

3 opções de entrada 
2 opções  de prato principal
2 opções sobremesas. Confira!

Entradas

Salada de Rúcula e pêra com vinagrete de framboesa

Ingredientes:

- 1 maço de Rúcula fresca;

- 01 colher de sopa de queijo gorgonzola picado;

- 01 colher de sopa de castanha de caju picadas;

- 1 pêra Wiliams;

- suco de meio limão siciliano.

Para o vinagrete de framboesa misture em um bowl:

- 15ml de vinagre de vinho branco;

- 45ml de azeite extra virgem;

- 1 colher de sopa de geléia de framboesa;

- sal a gosto.

Montagem:

- Faça uma cama as folhas de rúcula no prato;

- Coloque o gorgonzola picado por cima;

- adicione as castanhas de caju picadas;

- corte a pêra em fatias finas, banhe-as no limão siciliano e disponha-as sobre a salada sem arrumar;

- regue com o vinagrete de framboesa.

Espeto de queijo coalho, tomate seco e basílico com redução de balsâmico

Ingredientes:

- cubos de queijo coalho;

- tomate seco;

- folhas de manjericão basílico;

- espetos de bambu.

Para a redução de balsâmico misture em uma panela:

- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem;

- 1 xícara de aceto balsâmico;

- 2 colheres de açúcar mascavo;

- 2 pitadas de sal.

Leve a panela com os ingredientes ao fogo até engrossar (ponto de calda de chocolate).

Preparo e Montagem:

- doure os cubos de queijo coalho na brasa (se não for Possível, pode ser na chapa);

- Intercale no espeto um cubo de queijo coalho, um tomate seco e uma folha de manjericão basílico até completar o espeto;

- regue os espetos com a redução de balsâmico.

Batatas com cebola caramelizada, bacon e molho de iogurte e ervas

Ingredientes:

- 250g de bacon cortado em cubos pequenos;

- 2 cebolas cortadas em rodelas e soltas;

- 600g de batatinha cortada em 4, sem casca e cozida;

- 2 colheres de açúcar mascavo;

- sal a gosto.

Para o molho de iogurte e ervas misture em um bowl:

- 170g de iogurte natural;

- 1 colher de sobremesa de suco de limão siciliano;

- mix de ervas frescas picadas (alecrim, salsinha, hortelã, cebolinha e tomilho);

- sal a gosto.

Preparo e Montagem: 

- em uma frigideira funda frite bem os cubos de bacon até soltarem bastante gordura;

- adicione as rodelas soltas de cebola e deixe fritar até ficarem translúcidas;

- adicione o açúcar mascavo e deixe caramelizar;

- Desligue o fogo e adicione os pedaços de batata, misture bem e despeje em uma travessa;

- Regue com o molho de iogurte e ervas.

Pratos Principais

Fettuccine de Pupunha com molho de shimeji

Ingredientes: 

- 01 palmito pupunha cortado em tiras como fettuccine (em muitos supermercados encontra-se já cortado);

- 1 dente de alho amassado;

- 250g de cogumelos shimeji;

- 2 colheres de manteiga sem sal;

- 100 ml de vinho branco

- sal Q.B.

Preparo e montagem:

- derreta a manteiga em uma frigideira;

- adicione o dente de alho amassado e deixe fritar;

- adicione o cogumelo shimeji e deixe refogar por 3 minutos aproximadamente;

- adicione o vinho branco e deixe reduzir;

- adicione o sal e desligue o fogo;

- cozinhe a pupunha em água e sal rapidamente;

- coloque a pupunha cozida em um prato e o molho de shimeji por cima.

Atum selado em cama de avocado

Ingredientes:

- 600g de atum cortado em fatias de um dedo;

- azeite extra virgem a gosto;

- 2 avocados maduros;

- 1 cebola roxa picada finamente;

- suco de 1 limão siciliano;

- óleo de gergelim a gosto;

- shoyo a gosto;

- 10 tomates sweet grape cortado em 4;

- sal a gosto.

Preparo e Montagem:

- Em um bowl coloque o avocado e amasse até virar uma pasta;

- Adicione a cebola picada, o suco de limão siciliano, o óleo de gergelim, o shoyo, os tomates cortados e o sal e misture bem;

- tempere as fatias de atum com sal;

- em uma frigideira aqueça o azeite e sele as fatias de atum (importante: o atum deve ficar frito por fora e cru por dentro);

- Coloque o creme de avocado no centro do prato e deite a fatia de atum sobre o creme.

Sobremesas:

Mousse de chocolate com calda de laranja

Ingredientes: 

- 320g Chocolate meio amargo;

- 4 Claras de ovos;

- 320g Creme de leite fresco.

Para a calda de laranja misture em uma panela:

- Suco de 2 laranjas Bahia

- 2 colheres de sopa de açúcar

Leve a panela com os ingredientes ao fogo até engrossar. A mistura reduzirá para 1/3.

Preparo e Montagem:

- Esquente o creme de leite em fogo baixo e não deixe ferver;

- Derreta o chocolate aos poucos no creme de leite mexendo sem parar;

 - Coloque as claras na batedeira e bata até ficarem em neve com o ponto bem firme;

- Coloque o creme de leite com o chocolate derretido aos poucos na clara sem desligar a batedeira;

- Coloque nos potes e leve ao freezer por uma hora;

- Retire do freezer e coloque na geladeira. Sirva regado com a calda de laranja

Frutas em gelatina de champagne

Ingredientes:

- Morangos cortados em 4;

- Rodelas de kiwi cortadas em 4;

- Uvas  cortadas ao meio;

- Cerejas sem caroço cortadas em 2;

- Pêssegos em calda cortados em cubos pequenos;

- Abacaxi cortados em cubos pequenos;

- 3 envelopes de gelatina sem sabor;

- 2 xícaras de água fria;

- 1 xícara de açúcar;

- 3 xícaras de champanhe 

Preparo e Montagem:

- Em uma panela, polvilhar a gelatina uniformemente sobre a água fria e deixar que a água absorva a gelatina durante 2 minutos;

- Em seguida deixar a água ferver em fogo alto. Mexa até a gelatina dissolver completamente. Retire do fogo;

- Transfira a mistura de gelatina para uma tigela, acrescente o açúcar e mexa até dissolver;

- Acrescente o champagne, misture e distribua em taças. Deixe esfriar;

- Acrescente então as frutas nas taças e leve à geladeira até ficar firme.