Fresh Christmas :: saboreie nossa ceia tropical!




Natal chegando e todo mundo começando a pensar na ceia, na decoração da casa e na lista de convidados... Cada família tem uma tradição acerca da noite de Natal. Algumas fazem apenas um jantar para os membros  da casa, outras gostam de juntar todos os parentes e ainda tem aquelas que fazem desta noite um verdadeiro evento, com toda a pompa e circunstância.

Seja lá qual for a sua proposta sobre a noite natalina ela sempre pede comida boa e farta. Desde criança sempre questionei o porque de, em todo Natal, comermos tender e peru, menu típico da festa de ação de graças norte-americana. Tais pratos, pesados e "quentes", típicos do inverno, não condizem com nosso clima, ainda menos no Natal quando, abaixo da linha do Equador vivemos o alto verão brasileiro.

Então, para o Natal desse ano, FANZINEURBANO propõe a todos um menu fresco e suave, simples mas sofisticado e acima de tudo diferente. Vamos abusar das frutas, da mistura do picante com o azedinho doce, dos produtos brasileiros e deixar sua ceia tão deliciosa que seus convidados jamais esquecerão. 

Clique  aqui para ver o fascículo do domingo passado do Especial Festa Fanzineurbano, com um post que conta tudo sobre BRINDES!


FRESH CHRISTMAS

3 opções de entrada 
opções  de prato principal
opções sobremesas. Confira!




Entradas



Salada de Rúcula e pêra com vinagrete de framboesa

Ingredientes:
- 1 maço de Rúcula fresca;
- 01 colher de sopa de queijo gorgonzola picado;
- 01 colher de sopa de castanha de caju picadas;
- 1 pêra Wiliams;
- suco de meio limão siciliano.

Para o vinagrete de framboesa misture em um bowl:
- 15ml de vinagre de vinho branco;
- 45ml de azeite extra virgem;
- 1 colher de sopa de geléia de framboesa;
- sal a gosto.

Montagem:
- Faça uma cama as folhas de rúcula no prato;
- Coloque o gorgonzola picado por cima;
- adicione as castanhas de caju picadas;
- corte a pêra em fatias finas, banhe-as no limão siciliano e disponha-as sobre a salada sem arrumar;
- regue com o vinagrete de framboesa.




Espeto de queijo coalho, tomate seco e basílico com redução de balsâmico

Ingredientes:
- cubos de queijo coalho;
- tomate seco;
- folhas de manjericão basílico;
- espetos de bambu.

Para a redução de balsâmico misture em uma panela:
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
- 1 xícara de aceto balsâmico;
- 2 colheres de açúcar mascavo;
- 2 pitadas de sal.

Leve a panela com os ingredientes ao fogo até engrossar (ponto de calda de chocolate).

Preparo e Montagem:
- doure os cubos de queijo coalho na brasa (se não for Possível, pode ser na chapa);
- Intercale no espeto um cubo de queijo coalho, um tomate seco e uma folha de manjericão basílico até completar o espeto;
- regue os espetos com a redução de balsâmico.


Batatas com cebola caramelizada, bacon e molho de iogurte e ervas


Ingredientes:
- 250g de bacon cortado em cubos pequenos;
- 2 cebolas cortadas em rodelas e soltas;
- 600g de batatinha cortada em 4, sem casca e cozida;
- 2 colheres de açúcar mascavo;
- sal a gosto.

Para o molho de iogurte e ervas misture em um bowl:
- 170g de iogurte natural;
- 1 colher de sobremesa de suco de limão siciliano;
- mix de ervas frescas picadas (alecrim, salsinha, hortelã, cebolinha e tomilho);
- sal a gosto.

Preparo e Montagem: 
- em uma frigideira funda frite bem os cubos de bacon até soltarem bastante gordura;
- adicione as rodelas soltas de cebola e deixe fritar até ficarem translúcidas;
- adicione o açúcar mascavo e deixe caramelizar;
- Desligue o fogo e adicione os pedaços de batata, misture bem e despeje em uma travessa;
- Regue com o molho de iogurte e ervas.


Pratos Principais



Fettuccine de Pupunha com molho de shimeji

Ingredientes: 
- 01 palmito pupunha cortado em tiras como fettuccine (em muitos supermercados encontra-se já cortado);
- 1 dente de alho amassado;
- 250g de cogumelos shimeji;
- 2 colheres de manteiga sem sal;
- 100 ml de vinho branco
- sal Q.B.


Preparo e montagem:
- derreta a manteiga em uma frigideira;
- adicione o dente de alho amassado e deixe fritar;
- adicione o cogumelo shimeji e deixe refogar por 3 minutos aproximadamente;
- adicione o vinho branco e deixe reduzir;
- adicione o sal e desligue o fogo;
- cozinhe a pupunha em água e sal rapidamente;
- coloque a pupunha cozida em um prato e o molho de shimeji por cima.




Atum selado em cama de avocado

Ingredientes:
- 600g de atum cortado em fatias de um dedo;
- azeite extra virgem a gosto;
- 2 avocados maduros;
- 1 cebola roxa picada finamente;
- suco de 1 limão siciliano;
- óleo de gergelim a gosto;
- shoyo a gosto;
- 10 tomates sweet grape cortado em 4;
- sal a gosto.

Preparo e Montagem:
- Em um bowl coloque o avocado e amasse até virar uma pasta;
- Adicione a cebola picada, o suco de limão siciliano, o óleo de gergelim, o shoyo, os tomates cortados e o sal e misture bem;
- tempere as fatias de atum com sal;
- em uma frigideira aqueça o azeite e sele as fatias de atum (importante: o atum deve ficar frito por fora e cru por dentro);
- Coloque o creme de avocado no centro do prato e deite a fatia de atum sobre o creme.


Sobremesas:
Mousse de chocolate com calda de laranja

Ingredientes: 
- 320g Chocolate meio amargo;
- 4 Claras de ovos;
- 320g Creme de leite fresco.

Para a calda de laranja misture em uma panela:
- Suco de 2 laranjas Bahia
- 2 colheres de sopa de açúcar
Leve a panela com os ingredientes ao fogo até engrossar. A mistura reduzirá para 1/3.

Preparo e Montagem:
- Esquente o creme de leite em fogo baixo e não deixe ferver;
- Derreta o chocolate aos poucos no creme de leite mexendo sem parar;
 - Coloque as claras na batedeira e bata até ficarem em neve com o ponto bem firme;
- Coloque o creme de leite com o chocolate derretido aos poucos na clara sem desligar a batedeira;
- Coloque nos potes e leve ao freezer por uma hora;
- Retire do freezer e coloque na geladeira. Sirva regado com a calda de laranja



Frutas em gelatina de champagne

Ingredientes:
- Morangos cortados em 4;
- Rodelas de kiwi cortadas em 4;
- Uvas  cortadas ao meio;
- Cerejas sem caroço cortadas em 2;
- Pêssegos em calda cortados em cubos pequenos;
- Abacaxi cortados em cubos pequenos;
- 3 envelopes de gelatina sem sabor;
- 2 xícaras de água fria;
- 1 xícara de açúcar;
- 3 xícaras de champanhe 

Preparo e Montagem:
- Em uma panela, polvilhar a gelatina uniformemente sobre a água fria e deixar que a água absorva a gelatina durante 2 minutos;
- Em seguida deixar a água ferver em fogo alto. Mexa até a gelatina dissolver completamente. Retire do fogo;
- Transfira a mistura de gelatina para uma tigela, acrescente o açúcar e mexa até dissolver;
- Acrescente o champagne, misture e distribua em taças. Deixe esfriar;
- Acrescente então as frutas nas taças e leve à geladeira até ficar firme.



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